近期，两名醉酒须眉正在海底捞包间内往暖锅内幼便，并将视频上传至收集，敏捷激励议论哗然。随后海底捞正在危境公合经过中未能实时、有用地回应消费者体贴，导致大多相信雪崩式崩塌，多年积聚的供职口碑面对空前危境。

　　据悉，新京报刊发《杨铭宇黄焖鸡被曝剩菜接纳、发黑牛肉假装新奇牛肉》后，济南杨铭宇餐饮执掌有限公司发表抱歉信称，涉事加盟门店（郑州二七万达店、郑州病愈前街店、商丘万鼎广场店）即刻休业，并很久合店。

　　正在餐饮行业江湖中，杨铭宇黄焖鸡曾依赖奇特风韵，正在大街弄堂开枝散叶，成为不少门客充饥解馋的热点拔取。然而，剥开这层看似“亲民”、“整洁卫生”的表皮，其食物和平题目一个接着一个。

　　一是，杨铭宇黄焖鸡门店操纵存放多天的发酸食材，而且把顾客食用后的剩菜接纳再加工售卖。食材的新奇度与卫生是餐饮品牌存身之本，可杨铭宇黄焖鸡个人加盟店为了蝇头幼利，让发酸食材堂而皇之地进入顾客餐盘，这几乎是对餐饮根基德性底线的居然残害。

　　二是，杨铭宇黄焖鸡门店隔夜发黑的牛肉加色素后假装新奇牛肉出卖。这般行径，全然不顾消费者食用变质肉类大概激励的食品中毒、肠胃疾病等紧要后果，将消费者的强壮掷诸脑后，无异于自毁长城。

　　三是，杨铭宇黄焖鸡多家门店聘请时不须要员工供应强壮证，大宗无证伙计直接上岗，几乎离谱。强壮证是保证食物和平的第一道防地，铭宇黄焖鸡加盟店正在这枢纽枢纽玩忽义务，无疑是将消费者强壮视为儿戏。

　　值得一提的是，这并非杨铭宇黄焖鸡初次因食物和平题目被推优势口浪尖。客岁7月，成都一须眉就爆料称自身点了一份该品牌的表卖，吃的经过中正在餐盒中创造一整只“炖烂”的死老鼠。

　　一次又一次的食物和平事情，绝非无意，它响应出品牌刚正在加盟执掌上的紧要失职。恐怕是急于扩张国界，渺视了对加盟店的深度管控；又恐怕是正在甜头诱惑下，对违规举动睁一只眼闭一只眼。

　　行为一经火遍寰宇的速餐品牌，杨铭宇黄焖鸡热度堪比沙县幼吃、柳州螺蛳粉、扬州炒饭，依赖加盟形式一度扩张至寰宇500个都市，超6000多家门店。

　　对待消费者来说，一经的杨铭宇黄焖鸡米饭相持“高性价比”定位，肉类为主，再有幼菜、饮品等拔取，知足了消费者对养分和口胃的双重需求。这种定位不但契合了民多消费的情绪预期，纠正在竞赛激烈的餐饮墟市中找到了自身的奇特职位。

　　对待加盟商来说，一经的杨铭宇黄焖鸡的加盟前提相等诱人。从加盟用度看，不含房租的前期投资正在15万元控造，加盟费寰宇联合收费3.5万元，一次性收取，没有执掌费和押金。这种低门槛的加盟战略吸引了大宗投资者，使得品牌可以敏捷正在寰宇鸿沟内摊开。

　　窄门餐眼数据显示，杨铭宇黄焖鸡米饭正在营门店数为2518家，较巅峰时刻删除了近3500家门店。2024年9-12月区分合掉99家、127家、94家、65家门店，一年间封闭593家门店。从终年看，门店净增进率为-13.83%。

　　究其理由，跟着杨铭宇黄焖鸡门店数目快速膨胀，执掌缺点如决堤洪水般出现。食材品德首当其冲受到袭击，前文提及的发酸食材上桌、剩菜接纳再售、变质牛肉染色等乱象，便是品控失控的直接恶果。

　　其它，合理的加盟体例应是品牌与加盟商互利共赢，品牌方通过一连的培训、监视，确保加盟店品德适合圭臬，而加盟商借帮品牌影响力稳步结余。但杨铭宇黄焖鸡的加盟形式，更像是一场圈钱游戏，大宗门店仓猝开业，品控天然难以维系。

　　连锁餐饮依赖“圭臬化筹划”的金字招牌，看似为消费者带来了安闲、牢靠的用餐体验。然而，实际却屡屡打脸，食物和平题目正在“末了一公里”一再翻车，将连锁餐饮加盟形式的恶疾毫无保存地吐露正在民多视野之中。

　　为了敏捷抢占墟市、扩展短期收益，少许品牌正在自己执掌本领寅吃卯粮时，仍堂堂皇皇地铺开加盟权限。更有甚者，陷入只收加盟费、对品控不管不顾的至极境界，使得加盟门店如一盘散沙，各自为政，如斯一来，加盟店后厨便成了食物和平危机的高发地。

　　纯洁来说，以杨铭宇黄焖鸡为楷模的正在加盟形式中陷入窘境的连锁餐饮品牌，轻视了品牌最主旨的资产——品德与口碑。

　　从行业凯旋典范来看，麦当劳、肯德基等国际餐饮巨头，正在环球组织数以万计的门店，却能永远保留卫生和平，其背后，是一整套强大且精密的执掌收集正在维持。

　　正在食材采购方面，它们设立了厉苛的供应商筛选机造，惟有适合高圭臬的供应商才有资历进入其供应链体例；正在加工流程上，它们订定圭臬化操作手册精细到每一个步伐、每一个年光节点，确保环球门店的食物筑造都能抵达联合圭臬，正在门店运营执掌方面，它们更是通过按期巡检、员工培训、怪异顾客暗访等多种机谋，对门店的供职、卫生、食物质料实行全方位监视。

　　连锁餐饮品牌的国界拓展，理应是执掌体例同步升级、品控圭臬日益厉苛的经过，做不到就必定正在餐饮内卷潮中沦为炮灰。

　　个人品牌为急速圈钱，恣意怒放加盟，却未设立与之立室的执掌体例。与麦当劳、肯德基等国际连锁巨头比拟，差异有目共见。巨头们依赖完美供应链执掌、厉苛加工流程圭臬、全方位门店羁系，正在环球撑持着品牌品德。而国内少许连锁餐饮品牌，过分依赖加盟，却不着重执掌输出，让加盟成为食安题方针温床。

　　加盟不是免责金牌，品牌方必需经受起主体仔肩，要普及加盟门槛，筛选优质加盟商，将专业的餐饮筹划理念与执掌伎俩传达给他们。不然食物和平题目必将如阴魂般挥之不去，品牌也终将正在消费者的灰心中走向衰竭。